Schürzen sind ein typisches und traditionelles Bekleidungsstück in der Hotellerie, in Restaurants, Bistros und anderen Gastwirtschaften. Denn sie sind nicht nur funktionell, sie sind auch dekorativ und attraktiv. Eine ihrer Funktionalitäten liegt auf der Hand: der Schutz der darunter liegenden Bekleidung. Auch die zweite zeigt sich schnell: Schürzen sind praktisch, weil sie schnell an- und abzulegen sind. Sollte also eine Schürze mal nicht gebraucht oder gar störend sein, weil man den Arbeitsbereich für kurz verlassen muss oder möchte, so lässt sie sich schnell ablegen. Ohne großes Umziehen ist man rasch wieder alltagstauglich angezogen und ebenso rasch ist man wieder einsatzfähig am Arbeitsplatz. Rasches Ausziehen kann aber auch aus Schutzgründen erforderlich sein, nämlich dann, wenn eine Schürze mit heißen oder ätzenden Flüssigkeiten durchtränkt wird, so dass den darunter liegenden Kleidern und / oder der Haut Schaden droht. Oder wenn die Schürze gar Feuer gefangen hat.
Das kann nicht etwa nur in der Küche passieren, sondern auch im Restaurantbereich; zum Beispiel beim Hantieren mit Kerzen oder wenn vor den Gästen ein Gericht am Tisch flambiert wird. Inzwischen sind Schürzen allerdings so multifunktionell, dass sie auch vor solchen Unglücken noch besser schützen. So sind sie meist aus besonders strapazierfähigen und reißfestem Stoff, der zugleich schmutz- und wasserabweisend ist. Manche haben gar eine abwaschbare Oberfläche. Und natürlich sind sie schwer brennbar. Andererseits sind sie gut waschbar und halten starke Waschmittel und häufiges Waschen aus, ohne gleich zu zerschleißen. Doch Schürzen in der Gastronomie erfüllen noch mehr Funktionen: Sie kennzeichnen den jeweiligen Arbeitsbereich. So erkennt der Gast auf Anhieb, wenn der Koch, das Lokal betritt und verwechselt ihn nicht mit dem Kellner. Und auch wenn jemand aus dem angrenzenden Bistrobereich mal schnell den Gastraum betritt, um irgendetwas zu erledigen oder zu besprechen, sieht der Gast, dass diese Bedienung keine Essens- oder Getränkebestellungen im Lokal aufnimmt, denn die Schürze dieser Servicekraft sieht ebenfalls anders aus. Die verschiedenen Servicebereiche über markante Schürzen, die innerhalb des gleichen Arbeitsbereiches alle gleich sein, zu trennen, ist inzwischen Usus. Ebenso die Möglichkeit ein Corporate Identity zu transportieren. Dazu kommt, dass die Schürzen im Servicebereich natürlich auch attraktiv aussehen sollen, denn das „Auge isst mit“, im wahrsten Sinne des Wortes. Eine modisch und attraktiv gekleidete Bedienung, fühlt sich außerdem selbst wohl in ihrer Arbeitskleidung, und strahlt das dann auch aus. Ein nicht zu vernachlässigender Erfolgsfaktor. Für diese verschiedenen Ansprüche bietet der professionelle Fachhandel, wie unter www.berufsbekleidung-roux.de zu finden, eine große Auswahl an Schürzen in vielen Farben und Kombinationen an.